CHARDONNAY 2007>
Appellation : A.O.C Arbois
Cépage : Chardonnay
Terroir : marne
Exposition : une parcelle SUD, SUD EST et une parcelle plein Sud
Densité de plantation : 7000 Pieds/hectare et 6250 Pieds/hectare
Superficie : 1,40 hectare
Rendement : 22 hl/hectare
Age de la vigne : 45 ans (35%) et 4 ans (65%)
Conduite viticole : Biodynamie
Vendange : Manuelle
Vinification : Pressurage en raisins entiers, léger débourbage, début de fermentation en cuve thermo régulée puis fini dans les fûts de chêne.
Elevage : Sur lies, en fûts de chêne (30% neuf), pendant 12 mois avec ouillage et bâtonnage
Mise en bouteilles : Novembre 2008, sans filtration.
Nombres de bouteilles : 3200
Alliance mets et vins : apéritifs, Crudités, viandes blanches, poissons grillés
Température de dégustation : 1 3°c
Garde : 10 ans